“五一”假期临近，人员流动和聚集愈加频繁，同时随着温度升高、湿度加大，食物容易腐败变质，是食品安全事件的高发季。针对五一前后餐饮食品安全特点，巴中市食品安全委员会办公室特发布以下温馨提示：
一、外出游玩，要增强自我保护意识
（一）外出用餐要健康。选择干净卫生、证照齐全的餐厅。谨慎选择价格明显低于市场价格的菜品；慎重选择卤菜熟食、四季豆、野生菌等高风险食品。用餐时减少凉拌菜的比例，凉拌菜可多配醋、蒜等有利杀菌或抑菌的调料。切忌暴饮暴食，饮酒需限量，文明用餐，自觉抵制餐饮浪费行为，践行“光盘行动”。
（二）野外踏青要注意。慎重购买少见的品种，不吃不能准确识别的野菜。采摘蕨菜、野葱等野菜要注意避开环境污染区域（如污水排放地、公路、垃圾填埋场等）。保温杯泡的各种茶水，水温降到60摄氏度以下，易滋生微生物，需尽快饮用。
（三）景区食品要选择。不光顾无证无照的流动摊档；少食小吃摊上的凉粉、凉皮、水果和果切类食物。刚出锅的食物，以及干燥的食物相对安全。
二、网络订餐，要增强风险防范意识
（一）优先选择实体店。选择有实体店、信誉好、距离相对较近且可在短时间内送达的餐饮单位。
（二）查验商家资质。订餐前查看第三方平台是否公示证照（营业执照、食品经营许可证/小餐饮经营许可证）、公示信息画面是否清晰、真实有效等；优先选择接入“互联网+明厨亮灶”，食安评分高的商家。合理点餐，避免浪费。
（三）谨慎选择食品。对极低价格类食品谨慎选择，避免落入低价低质食品安全隐患大的消费陷阱。尽量不网购凉菜、冷加工糕点和生食食品等高风险食品。
（四）严格检查食品。收到外卖要检查包装是否完好、清洁，是否与订购食品一致；如发现食品受到污染或出现变质，应当拒收；及时就餐，避免长时间存放。
（五）保留消费凭证。注意保留相关消费信息及凭证，发现问题或消费纠纷，可拨打“12315”进行维权。
三、居家做饭，要增强食品安全意识
（一）科学选购食材。尽量选择新鲜的食物，不购买“三无”食品。不要采摘、食用野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的。不采购来源不明的蘑菇、散装白酒、家庭自酿白酒和未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品、路边“无证”摊贩售卖的熟食等。
（二）合理存放食材。一次食物购买量不宜太多，尽量现买现用，要及时冷藏，尤其是易腐食品原料和熟食品。冰箱内生、熟，荤、素食品应分隔或分离存放。河粉、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，宜当餐浸泡，当餐用完。
（三）严格加工过程。加工食物要做到生熟分开，烧熟煮透。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。
（四）健康食用膳食。就餐时应该注意荤素搭配，平衡膳食，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴。尽量不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
巴中市食品安全委员会办公室衷心祝愿您有一个愉快、健康的假期！
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食品安全 风险 餐饮 事件
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